Manolo Cuadra, precursor de la narrativa moderna

En la introducción a una antología de narraciones de Manolo Cuadra publicada en 1982, el escritor Lizandro Chávez lo llamó nuestro primer narrador. Quiso decir, sin embargo: nuestro primer narrador moderno, si tenemos en cuenta que la narrativa nicaragüense de comienzos del siglo veinte no se diferenció mucho de la mayoría de las narrativas en Hispanoamérica, y también contó con significativos y relativamente numerosos autores regionalistas, en cuyos relatos abundan las anécdotas, personajes y maneras del lenguaje rural o suburbano.

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Gustos culinarios del comensal nicaragüense: El Plato de Baba

Plato nacional debe ser el que exhiba una limpia tradición de fidelidad en la mesa del comensal y una demanda a prueba de dispepsias, como es el Plato de Baba, comido por los nicaragüenses, hace más de un siglo desde que, independizados de España, cogimos nosotros solos la cuchara y las especies para crear un plato digno de nuestro paladar. Así resultó el plato de Baba, regusto del abuelo y golosina del rico, fiel a la mesa y agradable al estómago, regalo de la pituitaria y gelatinadulce de las glandulillas gustatorias.

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